Cinzano: не в меру сладкая жизнь

18 Февраля 2004

Что мы знаем о "Чинзано"? Мало. Разве что помним строки из "Приключений Капитана Врунгеля": "Постоянно пьет "Чинзано", постоянно сыто-пьяно". А вот наши родители знакомы с этим напитком довольно хорошо, и испытывают к нему ностальгическую симпатию.

Что мы знаем о "Чинзано"? Мало. Разве что помним строки из "Приключений Капитана Врунгеля": "Постоянно пьет "Чинзано", постоянно сыто-пьяно". А вот наши родители знакомы с этим напитком довольно хорошо, и испытывают к нему ностальгическую симпатию. В годы их молодости "Чинзано" был популярен. Некоторые знания о напитке есть у поклонников творчества Стенли Крамера. В его фильме с Энтони Куином и Анной Маньяни "Секрет Санта-Виттории" рассказывается достоверная история о том, как в 1943 году во время фашистской оккупации жители Санта-Виттория Д’Альба спрятали в подвалах завода Чинзано 1 320 000 бутылок этого напитка. Тогда "Чинзано" стал символом итальянского сопротивления. Не стоит ли побольше узнать о напитке с такой богатой историей?



А история не просто богатая, но и впечатляюще долгая. Вермуты – ароматизированные вина – известны более двух тысяч лет. Еще в античные времена вино стали настаивать на травах, цветах и смолах. Изобретателем этого метода считают Гиппократа, он первым заметил общеукрепляющее, способствующее пищеварению действие ароматических вин. Римляне позаимствовали греческую идею и разработали массу собственных рецептов, подходящих, по их мнению, для оздоровления тела и духа. Вообще, "предки" вермута долгое время применялись как своего рода лекарства. Так, к примеру, миртовое вино рекомендовалось для улучшения женского характера!

Когда венецианские торговцы стали завозить на родину восточные специи – кардамон, ромашку, гвоздику, рецептура вермутов стала совершенствоваться. Вначале центром производства "травяных" вин был итальянский город Турин, находящийся в области Пьемонт, известной своими плодородными равнинами. Выращиваемый там виноград давал сухие и мягкие белые вина, а со склонов, находящихся в этой области Альп, собирали богатые ароматами растения. Чуть позже производство вермутов получило развитие во Флоренции и Венеции, а потом распространилось и на Францию.

Несмотря на появление специй, самым популярным компонентом оставалась полынь. Именно ей вермут и обязан своим названием – ведь немецкое слово Wermut означает "полынь". Эссенция этой травы и сегодня составляет до 43% экстракта, которым ароматизируется виноградное вино, а всего при изготовлении вермутов может использоваться до нескольких десятков ароматных и пряных растений.

Коктейли на основе "Чинзано":

Gibson

1/10 CINZANO EXTRA DRY

9/10 джин LICHFIELD

Смешать ингредиенты в коктейльном бокале, на 1/3 заполненным льдом.

Украсить 1-2 маленькими маринованными луковицами.

Bronx

1/5 CINZANO ROSSO

1/5 CINZANO EXTRA DRY

2/5 джин LICHFIELD

1/5 апельсинового сока

Ингредиенты взбить в шейкере, наполовину заполненном льдом.

Перелить в коктейльный бокал.

Можно добавить белок (Silver Bronx) или желток( Golden Bronx).



Все вермуты делятся на итальянские и французские, но лучшими в мире принято считать итальянские. Существует несколько популярных марок вермутов – "Барберо", "Лилле", "Нолли Прат", "Пунт э Месс", но у нас знают в основном "Мартини" и "Чинзано". У обоих напитков есть свои сторонники и даже фанаты, спорящие между собой о достоинствах любимой марки. "Мартини" более распространен в нашей стране, а настоящий "Чинзано" только-только стал вновь появляться на российском рынке. Не хотите ли и вы вступить в международный спор о преимуществах того или другого вермута? Тогда вам стоит поближе познакомиться с "Чинзано", так как "Мартини" вы наверняка уже распробовали.

Марка "Чинзано" (Cinzano) может считаться основателем категории итальянских вермутов: ее история насчитывает более 250 лет – "Чинзано" ровно на сто лет старше "Мартини". Сегодня "Чинзано" является глобальной торговой маркой и успешно продается более чем в 100 странах мира. В зависимости от страны она занимает либо первое, либо второе место по продажам в категории вермутов, а известность ее среди целевой аудитории составляет 80%. Чувствуете, как мы отстали от мира?

Специалисты считают, что изюминка "Чинзано" состоит именно в богатом букете, в изысканном сочетании трав и специй. Рецептуру вермута и список компонентов фирма держит в строжайшем секрете.

Семья "Чинзано" насчитывает 6 сортов. "Чинзано Бианко" – это классический аперитив, имеющий мягкий вкус. "Бианко", пожалуй, самый популярный вид "Чинзано". "Чинзано Россо", "мистер Пинк" семьи "Чинзано", имеет превосходный насыщенный аромат. Ценители чистого тонкого вкуса предпочитают "Чинзано Экстра Драй". "Чинзано Розе" понравится любителям сладковатого фруктового вкуса – думается, это скорее для дам. Даже в России встречаются настоящие фанаты "Чинзано Оранчио", рыскающие по барам в поисках любимого и редкого напитка. Это, как правило, люди темпераментные и экстравагантные, как сам букет "Орначио", сочетающий в себе лучшие качества итальянских вин и экстракта цедры средиземноморского апельсина. "Чинзано Лиметто", приготовленный на основе экстракта лайма и лимона, тоже очень необычен: свежий, бодрящий, приятно пощипывающий язык. Кроме вермутов, на заводах Чинзано изготавливают вино Asti.

Кстати, если вы хотите как следует распробовать "Чинзано", не пейте его в чистом виде, лучше немного разбавьте водой или добавьте льда – таким образом букет вермута раскроется полнее. Как и все вермуты, "Чинзано" является превосходной основой для приготовления коктейлей, рецептов здесь бесчисленное множество. А вот "Лиметто" можно употреблять и вовсе необычным способом. Самые "продвинутые" гурманы его замораживают и вкушают в виде эдакого мороженого. В конце заметим, что "Чинзано" в наших магазинах стоит рублей на сто дешевле "Мартини", но по качеству не только не уступает "напитку Джеймса Бонда", но и, возможно, превосходит его. Пробуйте. Оценивайте.