Dry Martini впервые был представлен публике на рубеже XX века. Случилось это в баре роскошного нью-йоркского отеля «Никербокер». Бармен Мартини ди Арма ди Таггиа решил побаловать завсегдатаев – он соединил равные части лондонского джина, вермута Noilly Prat и добавил каплю апельсинового биттера. Так родилась легенда.

Тайна происхождения

О родителях новорожденной звезды и тогда было известно немного. Доподлинно лишь одно – к знаменитому бренду Martini название коктейля Dry Martini никакого отношения не имеет.

По одной из версий, «отец» Dry Martini был родом из Сан-Франциско. В одном из местных трактиров гуру тогдашних барменов Джерри Томас смешал совершенно новый коктейль для золотоискателя, отправлявшегося искать счастья в городок Мартинез. Рецепт был впервые опубликован во втором издании «Справочника бармена» в 1887 году. Предок завсегдатая голливудских баров и любимца президентов состоял из сладкого вермута, джина Old Tom, биттера и ликера Мараскино.

Авторитетный Оксфордский словарь располагает иной информацией на этот счет. Впервые слово «мартини», по его мнению, зафиксировано в английском языке в 1894 году – в меню клуба «Хьюблейнз».

Существует и «воинственная» версия: будто бы смесь вермута и джина пришлась по вкусу солдатам британской армии, которые за сногсшибательный эффект назвали коктейль в честь ружья Martini and Henry, такие как раз были тогда на вооружении.

Сухой закон? Нет. Сухой мартини!

Первый карьерный взлет Dry Martini пришелся на годы «сухого закона» – это был лучший способ забить отвратительный вкус самогонного джина.

Сперва джин и вермут смешивали в пропорции 2:1, в этом виде Dry Martini просуществовал вплоть до конца 1930-х годов. Однако постепенно вермута в бокале становилось все меньше и меньше, а биттер и вовсе исчез из рецепта. В 1940 году идеальной считали смесь четырех частей джина с одной частью вермута.

Ходили слухи, что американский президент Ричард Никсон питал слабость к соотношению 7:1. Но настоящую «Мартини»-революцию совершил Уинстон Черчилль. Он придумал «Суперсухой мартини» (extra dry martini). «Я наливаю в стакан джин и бросаю взгляд на бутылку вермута, стоящую в дальнем углу комнаты» – так описывал свой любимый коктейль премьер-министр.

Вариаций на тему Dry Martini за сотню лет набралось уже более 500. Но удостоились чести именоваться классическими лишь коктейли Vodka Martini, Sweet Martini и Perfect Martini.

Скрытая реклама

Своим культовым имиджем Dry Martini во многом обязан всемогущей индустрии кино. Именно она пообещала в обмен на глоток вермута с джином веселье, богатство и красивых девушек. Первыми промоутерами коктейля в 1935 году стали «король Голливуда», «секс-символ столетия» Кларк Гейбл и его не менее знаменитая партнерша Констанс Беннет. В комедии кинокомпании MGM «После работы» их герои – редактор газеты и журналистка – после напряженного трудового дня посиживали в баре, смачивая губы в бокале с сухим мартини, и часами обсуждали детали убийства, которое они якобы расследовали. Поклонники не могли остаться равнодушными к киношедевру. Домохозяйки, глядя на актера, вздыхали о недостижимом идеале – красивом, сильном, иронично-умном. А их мужья, пытаясь соответствовать, отпускали усики «а-ля Гейбл» и смешивали вечером порцию-другую вожделенного Dry Martini.

Агентурные сведения

Ах, этот неуловимый Бонд, Джеймс Бонд! В одной из частей киноэпопеи агент 007 заказывает Vodka Martini, и после выхода фильма на экраны в каждом уважающем себя баре сразу же освобождают место в меню под этот коктейль.

Фраза, брошенная Бондом бармену, стала афоризмом «Vodka Martini, shaken not stirred (взболтать, но не смешивать)». Но что же она означает?

Перевод, в сущности, верный. Просто по-русски звучит как-то странно. На самом деле просьба агента понятна лишь бармену. На профессиональном арго английский глагол to stir обозначает помешивание напитка специальной ложкой с последующим сцеживанием через стрейнер (специальный барный инструмент, помогающий отделить жидкость от льда). Такой способ приготовления делает напиток кристально чистым.

Но Бонд предпочитает коктейль, который перемешали в шейкере, с мельчайшими кусочками льда. Поговаривают, что в таком исполнении довольно крепкий Dry Martini не так сильно пьянит. А что может быть важнее для тайного агента, чем трезвость?

Специально для шпионов: 15 мл сухого вермута, 45 мл водки – взболтать, но не смешивать!

Стильная штучка

Знаменитость такого уровня, как Dry Martini, не может обойтись без эксклюзивного гардероба. До 1960 года Dry Martini подавали в бокалах вместимостью 75–110 мл. В них напиток оставался охлажденным все то время, пока его пили малюсенькими глоточками – точно так, как делали это актеры на киноэкранах. Вроде бы и вкусно, но не выпьешь слишком много…

Современный стиль – бокал емкостью 150–180 мл. «Рост» – 15–18 см, диаметр основания – 7,5–9 см, сама же чаша обязательно шире основания, но не больше, чем на 5 см. Эта форма – совершенна.

Dry Martini

45 мл джина

15 мл сухого вермута

Наполнить шейкер до половины кубиками льда. Добавить ингредиенты и размешать ложечкой с длинной ручкой (10–15 движений). Процедить напиток в бокал для мартини. Подавать с завитком лимонной цедры или оливкой.

Вариации на тему:

Sweet Martini – вместо сухого вермута добавьте сладкий красный; Perfect Martini – смешайте джин с 1 мл сухого и 1 мл красного сладкого вермута.