Весь вермут - белое вино, приправленное комбинацией до 200 различных добавок, например травы, специи, плоды, цветы. Карамель добавляется, чтобы сделать сладкий, красный вермут. Эти добавки разбавляются в основном в белом вине. Вермут недорог, поскольку основное вино должно быть нейтрально и может вестись массовое производство. Жидкость фильтрована, пастеризована, и дополнительно укреплена, то есть дополнительный алкоголь добавляется, так что вермут обладает большим содержанием алкоголя, чем вино. Уровень алкоголя в вермуте - 16 % для сухого вермута и 18 % для сладкого вермута.

Изучая историю вермута, можно понять, что вначале его изготовление сконцентрировалось в Пьемонте. Уже в XIX в. здесь было значительное число винодельческих компаний, профилем деятельности которых был именно вермут.

Итальянцы сначала развивали вкус к вермуту как аперитив. Первая формулировка аперитива, сладкий красный вермут, была создана в Турине в 1700-ых. Французы не были далеки позади, развивая сухую версию позже в том столетии. Традиционно, итальянский вермут, как предполагается, является сладким и красным, а французский вермут – белым и сухим; однако обе страны теперь производят и сладкие и сухие вермуты. Из итальянского вермута можно назвать чинзано, мартини россо и капрано.

Первой державой, куда в 1864 г. отправились емкости с вермутом, оказалась Бразилия. По прошествии 4-х лет напиток распространился по всему миру, а в 1878 г. попал и в нашу страну. Оригинальным является, что производители вермута, поставляя его в Россию, приняли решение, что россияне, привычные к крепким напиткам, не будут употреблять вермут в виде десерта, и направляли к нам сухие разновидности вермута.

Просмотрите материал в картинках: